獵菇行動

老是不能理解為何長相醜醜的松露菇類這麼的受到老饕的靘來？除了它的物以稀為貴之外，毋寧說是一種浪漫的傳統生活，附予它的文化精神吧？每回到了秋天，一些歐洲國家的人們便開始了這個充滿神奇色彩的尋寶活動—獵 野菇。這些菇類生長在林子裏，仿彿吸取了天地的精華與人間的奧秘，不同的菇釋放著不同的味道。松露就是因為長在松樹旁，吸收了那份松香而得名否？它不像其 它種類的菇，很難尋得，即使有，量也少。白松露更是極品，在我看來，白松露就像是我們中國人的千年靈芝，當然不是指長相，而是人們附加其上的價值。記得在 義大利及法國都有機會嘗試過，那類似燻肉夾帶木頭的風味，的確很特殊。我更愛它與橄欖油混合後的滋味，讓很多食物都轉換成了人間美味，即使只是一道簡單不 過的蔬菜沙拉。

獵 野菇活動其實不限於法國，只是像松露這般的臻品，還真只有在法國這個注重飲食文化的國度，將它的食用價值發揮得淋灕盡致。我在芬蘭時有機會參與了一次獵菇 活動，一群人手提竹藍，走進林木中在滿地被落葉覆蓋的林地裏，找尋它們的蹤跡。當然首先要學會辯識那些菇是可以食用的，那些又是踫都踫不得的。只見每個人 聚精會神，像漫步沉思的哲學家般偶而低首凝視地面。經驗老道的，根據地點就知道野菇藏身之處，一下就滿藍，否則像我這般人等，菇就在身旁也還未能察覺，除 了散步，總是藍中空空來空空去。在法國有些專業獵菇人，會帶著豬隻獵菇，為的就是能夠尋得松露，因為豬隻會循著松露的烤野肉味兒而去。

那 種在地球極北的國度的林子裏漫步的感覺，很孤寂，即使身旁有人在。空氣裏散發著乾燥樹葉的氣味摻雜泥土的芬芳。寒帶的植被花兒從落葉層裏探頭出來，吐露或 紫或白或粉色系的冷色調。腳步聲掩蓋在沙沙作響的樹葉裏，抬頭樹木空蕩直指天際，天空灰藍的雲層走得特別快，寒冷從四面八方入侵，。除了風聲，只有小孩的 笑鬧聲，天地一片灰，只有人們的彩衣點綴其間，才嗅到了人間的氣味，要不很有世界邊垂的調調。

第一次獵野菇，太冷了(才九月天呢！)，我只一逕兒快走，竟把尋野菇這檔子事拋諸腦後。兩串香蕉歸來，還是享用到了別人的果實。那些野菇加任何種類的油脂，簡單的快炒，就是一道佳餚美饌，更遑論過程裏尋得的快感，難怪人們愛上此道，樂此不疲。